عقد منظمة العالم الإسلامي للتربية والعلوم والثقافة (إيسيسكو)، ممثلة في مركز الخط والمخطوط، أولى محاضراته الدورية في الخط والمخطوط، بمحاضرة بعنوان “مخطوطات الطبخ في الحضارة الإسلامية”، قدمها خالد عزب، يوم 29 أبريل 2026.
واستُهلت المحاضرة، التي عُقدت حضورياً وعبر الاتصال المرئي، بكلمة للدكتور عبد الإله بنعرفة، أكد فيها أهمية استحضار تراث المطبخ في الحضارة الإسلامية وإدماجه في الثقافة المعاصرة، مع الدعوة إلى إعداد دراسات نقدية متعمقة تتناول مصادر النصوص وتطورها التاريخي.
وتناول الدكتور خالد عزب في محاضرته جدلية النص والمتن في تراث الطبخ، مشدداً على أهمية الربط بين الدراسات النصية وعلم الآثار لإعادة بناء صورة دقيقة عن الماضي، موضحًا أن تراث الطعام في الحضارة الإسلامية يمثل منظومة متكاملة تبدأ من الزراعة مرورًا بالصناعات المرتبطة بها وصولًا إلى آداب التقديم والاستهلاك.
كما دعا إلى بناء رؤية عربية متكاملة لفهم ثقافة الطعام في إطار علم العمران، بما يعكس ثراء هذا الجانب الحضاري.
واختُتمت المحاضرة بعرض نماذج مختارة من مخطوطات الطبخ، مصحوبة بمنمنمات وأدوات تاريخية، تلاها نقاش مفتوح مع الحضور من الخبراء والمهتمين.